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3-6岁儿童应对常见营养性疾病的食物来源有哪些

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孩子一天天长大,所需的营养素也越来越多,因此常常会出现宝宝患上各类营养性疾病的状况。今天医学教育网小编就来为大家分享3-6岁儿童应对常见营养性疾病的食物来源,本文包含以下几种营养性疾病的食物来源:儿童缺铁性营养性贫血;儿童锌缺乏症;儿童营养不良。一起来看看吧!

一、儿童营养性缺铁性贫血的食物来源

1、多吃含铁丰富的食品可以防治营养性缺铁性贫血

(1)含铁丰富的食物:

动物肝脏、动物其他内脏、瘦肉、贝类、鱼虾、海带、油菜、芹菜、苋菜、番茄、杏、桃、红枣、杨梅、橘子、桂圆等。

(2)铁元素的吸收率:

各种含铁丰富的食品中,一般来说,动物性食物中铁的吸收率大于植物性食物。例如,鱼中的铁吸收率为11%,牛肉中为22%,牛肝中为14%~16%;而玉米、大豆、小麦中铁的吸收率则很低,只有1%~5%。其原因是,植物性食物中的铁与植酸结合形成螯合物,很难被人体吸收利用。

假如将动物性食物与植物性食物混合食用,可使两者“折衷”,其吸收率介于两者之间。例如,动物肝中铁的吸收率平均为18.5%,而单纯食用大豆,其铁吸收率只有2.6%,两者同时食用,可使大豆中铁的吸收率提高到5%,而动物肝的铁吸收率则随之降低。

(3)几种含铁丰富的食物

动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品每100克猪肝含铁25毫克,而且也较易被人体吸收。如肝泥就很便于儿童食用。

鸡蛋黄:每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其他营养,所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源之一。

黄豆及其制品:每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,人体吸收率为7%。

芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极佳的婴儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。

2、提倡、制造、使用铁制炊具,也是一种补铁的好方式。

3、凡发现血色素<11g/dL的缺铁性贫血,应建立专案管理,并给予治疗,每月复查一次。血色素恢复正常后,仍需再继续治疗2个月。

二、儿童锌缺乏症的食物来源

锌含量丰富的食物:面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品和小麦麸。

良好来源:蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。

一般来源:鱿鱼、豌豆黄、海米、香菇、银耳、黑米、绿茶、红茶、牛舌头、猪肝、牛肝、豆类、金针菜、蛋、鱼、香肠和全谷制品 (如小麦、大麦和燕麦等)。

微量来源:海参、枣、黄鳝、木耳、大葱、甜面、酸梅晶、玉米粉、麦乳精、饮料、动物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶和糖。此外,大多数地区饮水中也含有少量的锌。

锌含量丰富的食物:贝壳类食物如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,而以含锌量而论,又首推牡蛎,以100克食物的含锌量牡蛎为71.2毫克。其它食物如动物肝、粗粮、鱼、肉、蛋也含有相当量的锌,而水果中锌的含量最少。

总体而言,动物食品中锌含量比植物食品高些。成人膳食每天平均含锌10-15毫克。但素食者和低蛋白膳食的锌要少些,这部分人群尤应注意锌的补充。

锌的功能受谷物和豆类中的植酸、菠菜中的草酸、高钙、高纤维、铜和某些罐头食品中的螯合剂所影响,因而应注意这些食品对锌的不利作用。

三、儿童营养不良

幼儿园儿童的营养不良的治疗原则是:蛋白质和能量的摄入应高于正常需要量,同时要注意维生素、铁、锌等的补充。

1、蛋白质含量较高的食物

牛奶:牛奶婴幼儿除母乳以外的最好的富含蛋白质的食物。它不仅含有大量优质的蛋白质,而且脂肪也多,钙质也丰富,还含有维生素A和核黄素。这些营养素都很容易被婴幼儿吸收利用。3岁以后,只要经济条件许可,每天也至少要喝250毫升牛奶。

禽蛋:禽蛋的蛋白质营养价值最高,含有丰富的维生素A和脂肪,还含有较丰富的核黄素,是婴幼儿很好的食物。

瘦肉:动物的瘦肉,除了富含蛋白质外,还含有铁、硫胺素和脂肪。

肝脏:家畜、家禽的肝脏,都含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2(核黄素)、维生素B12和铁。幼儿每周至少应吃肝脏1~2次。

动物血:动物血富含蛋白质、铁及其他营养素。动物血价格便宜,如烹调得法,让幼儿爱吃,则再好不过。

黄豆及黄豆制品:黄豆的蛋白质含量高达38%,比瘦肉高2倍。黄豆中的脂肪、铁及维生素B族含量也高。但黄豆的蛋白质不易消化,要长时间地细火慢炖。豆制品,如豆腐、豆浆、豆干等等,则较易消化。

2、供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜和矿物质的重要食物

绿色蔬菜:胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜,胡萝卜素含量高,而且是婴幼儿维生素A的主要来源,并含有一定的钙和铁。因此,婴幼儿吃蔬菜,应以深色蔬菜为主。

浅色蔬菜:萝卜、花菜、卷心菜、大白菜等浅色蔬菜,也含有一些的维生素C和矿物质,但不如深色蔬菜丰富。

水果:一般水平和营养成分与浅色蔬菜相近,但枣子、山楂、柑桔、柚子等水果,含维生素C极丰富。条件有限者,可用蔬菜代替水果;但很多家庭以水果取代蔬菜,这是不对的。

3、热量较高的食物

谷类供给幼儿所需热能的50~60%,还可提供30%以上的蛋白质,谷类还是维生素B1尼古酸的主要来源。谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中,因此,应注意粗细搭配,少吃精米精面。吃糖不宜太多,而且要注意口腔卫生,以防龋齿。

以上就是小编为大家整理的3-6岁儿童应对常见营养性疾病的食物来源,还请大家多多关注医学教育网,我们会随时更新更多更好的有关医学知识、医疗招聘及考试辅导等相关信息。敬请期待!

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