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警惕维C不宜与猪肝同吃

家长们都很重视给孩子补充维生素的,都想让孩子健康成长的。大家都知道维生素c的食物,可是家长们要警惕维C不宜与猪肝同吃。

小张患有肝脏疾病,医生建议他平时多摄入维生素C,以起到保护肝脏的作用,因此,除了在日常饮食中小张注意多吃富含维生素C的食品外,还从医生处定期开处方配维生素C药片服用。小张还听人说,吃啥补啥,所以他又经常吃猪肝。有一天,恰巧隔壁的一位执业药师老刘有事情找小张,看到小张在吃猪肝,桌上还放了维生素C药片。于是,老刘对小张指出,维生素C不宜与猪肝同时服用。

维生素C是一种烯醇结构的物质,易被氧化破坏。这种结构当遇到微量金属离子时,氧化更为迅速,特别是铜离子,即使微量存在,也足以使维生素C的氧化速度加快1000倍之多。而猪肝是含铜最丰富的食物,据测,每100克猪肝中含铜2.5毫克,如维生素C和猪肝同时并服,猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸,使维生素C失去原有生物功能。为此,在用维生素C治疗时,不宜进食猪肝。同样,羊肝、牛肝也不能同食。即使要吃动物肝脏后,服用维生素C应间隔2—3小时。

另外,维生素C还不宜与牛奶、贝壳类水产品同吃。这是因为牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2,同时服用则维生素C易被维生素B2氧化,而维生素B2被还原,两者同时失去效用,达不到补充维生素的目的。贝壳类水产品中含有较多的砷化物,这些砷化物都以5价形式存在,对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时,服用大量的维生素C,两者相互作用的结果,可使5价砷转变为3价的砷。3价砷就是砒霜,服用后可能因此中毒。因此,在吃贝壳类水产品时,不要服用大量的维生素C。

因此,家长们一定要重视的,合理安排宝宝的饮食,让孩子健康成长。

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